Как открыть магазин разливного пива: документы и расчёт

Чтобы открыть магазин разливного пива, хватит ИП: лицензия на пиво не нужна. Но до первой поставки магазин подключают к ЕГАИС и «Честному знаку», ставят кассу, которая продаёт пиво литрами, и проверяют, можно ли продавать алкоголь в выбранном помещении. Деньги здесь теряют не на документах, а на кеге. В ЕГАИС вскрытый кег списывают целиком, и каждый литр, который ушёл в пену или не продался до конца срока годности, — прямой убыток.

Ниже — шаги по порядку и расчёт на условных цифрах. С чего начать любой магазин — нишу, место и бизнес-план — разбираем в статье как открыть магазин с нуля. Семь других ниш — сколько нужно денег на старт, на чём теряют и какие нужны документы — сравнили в статье какой магазин открыть.

Рынок сейчас сжимается. По данным Росалкогольтабакконтроля, розничные продажи пива в 2025 году упали на 16,7% к 2024 году. По подсчёту 2ГИС для РИА Новости, магазинов разливного пива в городах-миллионниках к октябрю 2026 года стало на 8,7% меньше, чем годом раньше. Поэтому окупаемость считайте на осторожных цифрах: на потоке, который вы сами насчитали у входа, а не на обещаниях франшизы.

Шаг 1. ИП, ОКВЭД и налоги

ИП достаточно. Пиво, пивные напитки, сидр, пуаре и медовуху ИП продавать может, а крепкий алкоголь и вино — как правило, только организация с лицензией (п. 1 ст. 16 закона № 171-ФЗ). Лицензия на розничную продажу пива не нужна (п. 1 ст. 18).

ОКВЭД. Основной код — 47.25.12 «Торговля розничная пивом в специализированных магазинах». Если рядом с пивом будут продукты, можно добавить 47.11.2.

Налоги. Пиво продают и на УСН, и на патенте. Из подакцизных товаров на патенте нельзя продавать только легковые автомобили, мотоциклы, топливо и моторные масла (пп. 6–10 п. 1 ст. 181 НК РФ). Пива в этом списке нет — так разъяснил и Минфин (письмо от 29.12.2020 № 03-11-03/4/116148). У патента свои ограничения: торговый зал — до 150 м², работников — не больше 15 (ст. 346.43 НК РФ), а лимит дохода в 2027 году снижается — подробно в статье о лимите патента и пороге НДС. Самозанятость не подойдёт: перепродавать товар на НПД нельзя (ст. 4 закона № 422-ФЗ).

Акциз магазин не платит. Его платит пивоварня или импортёр, и он уже входит в закупочную цену (гл. 22 НК РФ).

Шаг 2. Помещение: где пиво продавать нельзя

Проверьте место до того, как подписывать аренду:

1. Стационарный магазин со складом. Из киоска или палатки пиво не продают: нужен стационарный торговый объект и складское помещение под запас.
2. Школы, детские сады, больницы, спортивные объекты. На прилегающих к ним территориях алкоголь, включая пиво, не продают (ст. 16 закона № 171-ФЗ). Границы устанавливает администрация района или округа своим актом. С 18 апреля 2026 года их определяют по новым правилам (постановление Правительства РФ от 10.04.2026 № 394) — запросите действующую схему в администрации.
3. Жилой дом. Если посетители пьют пиво на месте, это уже общепит. В многоквартирном доме ему нужен зал обслуживания не меньше 20 м² (закон от 24.04.2020 № 145-ФЗ), а с 2024 года регионы могут ограничивать такие точки ещё сильнее (закон от 14.02.2024 № 6-ФЗ). Магазин навынос под эти нормы не попадает.
4. Региональный закон. Регион вправе ввести свои ограничения времени, условий и мест продажи — вплоть до полного запрета (ст. 16 закона № 171-ФЗ). В одних регионах продавать алкоголь можно меньше часов, чем по федеральному закону, в других есть ограничения для жилых домов. Прочитайте закон своего региона о розничной продаже алкоголя до аренды.

Правила, которые действуют везде:

• пиво не продают с 23:00 до 8:00 по местному времени (ст. 16 закона № 171-ФЗ);
• несовершеннолетним пиво не продают, а повторная продажа алкоголя несовершеннолетнему — уголовная статья (ст. 151.1 УК РФ);
• разливать пиво в пластик можно только в тару до 1,5 литра (пп. 15 п. 2 ст. 16 закона № 171-ФЗ).

Шаг 3. ЕГАИС: приёмка и списание

ЕГАИС — государственная система учёта алкоголя. Закупку пива и его остатки магазин отражает в ней сам.

Подключение. Понадобятся электронная подпись от ФНС, компьютер с интернетом и универсальным транспортным модулем (УТМ), торговая точка, добавленная в ЕГАИС, и RSA-ключ на каждую точку. Удобнее работать в товароучётной программе, которая обменивается данными с ЕГАИС.

Приёмка. Поставщик отправляет в магазин ЕГАИС-накладную. Товар сверяют с бумажной ТТН или электронным УПД: с 1 марта 2026 года легальность пива подтверждает УПД, а бумажную ТТН можно оформлять до 1 марта 2027 года. Если всё сходится, в ЕГАИС отправляют акт приёмки. Если нет — акт расхождений или отказ.

Списание проданного. Чек на пиво в ЕГАИС сам не уходит, в отличие от крепкого алкоголя:

• проданное бутылочное пиво списывают актами с причиной «Реализация» — не позднее следующего рабочего дня (п. 1.2 приложения к приказу Росалкогольрегулирования от 17.12.2020 № 397);
• разливное списывают целиком при вскрытии: открыли 30-литровый кег — он ушёл из остатков ЕГАИС, сколько бы литров ни продали;
• в ЕГАИС-накладных объём кегов указан в декалитрах: 1 дал = 10 литров.

Отменить «Реализацию» собирались с 1 января, потом с 1 апреля 2026 года. Но в феврале 2026 года Росалкогольтабакконтроль отозвал эти сообщения: продажи пива по-прежнему отражают и в ЕГАИС, и в «Честном знаке». Весной 2026 года Минфин предложил убрать дублирование с 1 марта 2027 года. На ноябрь 2026 года это проект.

Учёт объёма розничной продажи пива вести обязательно (ст. 14 закона № 171-ФЗ). За работу с пивом без передачи сведений в ЕГАИС штрафуют: ИП — на 10 000–15 000 ₽, организацию — на 150 000–200 000 ₽, пиво могут конфисковать (ст. 14.19 КоАП РФ).

Шаг 4. «Честный знак» и касса

Пиво маркируют: код DataMatrix есть на кеге и на каждой бутылке или банке. Магазин регистрируется в «Честном знаке», заключает договор с оператором ЭДО и с ОФД — через него данные о продажах уходят в систему.

Приёмка. Пиво приходит по УПД с кодами маркировки. УПД на кеги подписывают не позднее одного рабочего дня после приёмки. Поэкземплярный учёт касается кегов, произведённых или ввезённых с 1 марта 2025 года, и бутылок и банок — с 1 сентября 2025 года.

Кег на кран. О подключении кега сообщают в «Честный знак» не позднее следующего рабочего дня — в личном кабинете, в приложении «Честный ЗНАК.Бизнес» или через кассовую программу. Оператор советует подать уведомление до первого чека.

Касса. Нужна онлайн-касса с фискальным накопителем под ФФД 1.2: только в этом формате в чеке можно указать объём в литрах. На кассе со старым ФФД 1.05 первый же чек выведет из оборота весь кег. В чеке разливного пива указывают код кега и проданный объём, бутылки и банки сканируют поштучно. Ещё понадобятся:

• 2D-сканер для кодов DataMatrix;
• локальный модуль «Честного знака» и ТС ПИоТ — касса проверяет каждый код перед продажей, а без связи проверяет через локальный модуль.

Проверка не пропустит, например, просроченное пиво. С 1 сентября 2026 года за продажу просроченного пива в обход запрета штраф назначают автоматически.

Без кассы магазин пива не работает даже в отдалённой местности: пиво — подакцизный товар (п. 8 ст. 2 закона № 54-ФЗ).

Списание не через продажу. Испорченное или разбитое пиво выводят из оборота в «Честном знаке» отдельным актом — в течение одного рабочего дня после документа о списании.

Безалкогольное пиво в ЕГАИС не учитывают, но маркируют. УПД на него подписывают в течение трёх рабочих дней, о подключении кега сообщать не нужно, а в чеке при розливе так же указывают код кега и объём.

Шаг 5. Оборудование и поставщики

Для розлива нужны охлаждение кегов, краны с пеногасителями, баллоны с газом и редукторы. Ещё — холодильник для бутылочного пива, витрина для закусок и ПЭТ-бутылки до 1,5 литра. Цена оборудования зависит от числа кранов и от того, новое оно или нет.

Перед договором спросите поставщика:

1. Сколько дней можно продавать пиво после вскрытия кега и при какой температуре его хранить.
2. Какие кеги он возит — по 20, 30 или 50 литров.
3. Как часто привозит товар и какой минимальный заказ.
4. Даёт ли оборудование для розлива в пользование и на каких условиях.
5. Присылает ли УПД с кодами через ЭДО и как быстро исправляет ошибки в документах.

От четвёртого ответа стартовый бюджет меняется сильнее всего, от первого — сколько пива уйдёт в списание.

Шаг 6. Сколько стоит открыть и когда окупится

Оценки вложений в обзорах сильно расходятся: франшизы обещают старт от нескольких сотен тысяч рублей, Т-Банк оценивает открытие точки в 4–5 млн ₽. Разница — в аренде, ремонте и в том, покупаете вы оборудование или берёте у поставщика. Ниже пример на условных цифрах: магазин 40 м² у дома в областном городе, 12 кранов.

Если оборудование для розлива даёт поставщик, на старт нужно 1 380 000 ₽.

Выручка и прибыль за месяц

В примере 80 покупателей в день, средний чек 500 ₽, 30 рабочих дней — выручка 1 200 000 ₽. Из неё 70% — разливное пиво, 10% — бутылочное, 20% — закуски.

Окупаемость — около 12 месяцев, а с оборудованием от поставщика — около 8,5 месяца. Главное, однако, не срок окупаемости, а то, сколько покупателей можно потерять:

Здесь 280 000 ₽ — постоянные расходы месяца, 10 ₽ — тара, 30 ₽ — налог с чека.

Что съедает прибыль

• Потери на розливе. Если в пену, промывку и остатки уходит не 5%, а 10% объёма, себестоимость разливного вырастает на 24 562 ₽ и прибыль падает до 138 286 ₽.
• Зима. По оценке эксперта «Балтики», зимой продажи пива в таре примерно на 17% ниже летних. Если зимой у вас 65 покупателей вместо 80, прибыль в примере падает до 79 813 ₽ — вдвое.
• Медленный сорт в большом кеге. Допустим, сорт продаётся по 2 литра в день, а вскрытый кег нужно продать за 10 дней. Из 30-литрового кега вы успеете продать 20 литров, а 10 уйдут в списание: 1 200 ₽ закупки при цене 120 ₽ за литр, и это на одном кеге. Тот же сорт в 20-литровом кеге уходит целиком. Медленные сорта берите в кегах поменьше или не держите на кране постоянно.

Подставьте свою аренду, поток и наценку в калькулятор точки безубыточности — так проверяют нишу до аренды, а не после.

Шаг 7. Учёт с первого дня

Разливное пиво покупают кегами, а продают литрами. Раз в неделю сверяйте по каждому сорту три цифры: сколько литров закупили, сколько продали по чекам и сколько списали. Если разница больше 5%, проверьте пеногасители, температуру и то, как наливают продавцы.

Через месяц работы станет видно, какой сорт уходит за несколько дней, а какой стоит на кране неделями. В Veloseller первую поставку вносят по фото накладной или файлом Excel, «Закупить» соберёт заказ по скорости продаж и сроку поставки, а «Распродать» покажет, что лежит дольше, чем продаётся. Veloseller — не касса и не бухгалтерия: ЕГАИС, маркировку и чеки он не ведёт, для них нужны отдельные программы. Подробнее — на странице программы учёта товаров.

Порядок действий

1. Посчитайте поток у входа утром и вечером. Проверьте расстояние до школ и больниц и закон своего региона об алкоголе.
2. Зарегистрируйте ИП с ОКВЭД 47.25.12 и выберите налоговый режим.
3. Получите электронную подпись и подключите ЕГАИС, «Честный знак», ЭДО и ОФД.
4. Купите кассу с ФН под ФФД 1.2 и 2D-сканер, подключите локальный модуль «Честного знака».
5. Договоритесь с поставщиками о кегах, сроках и оборудовании.
6. Примите первую поставку в ЕГАИС и по УПД в «Честном знаке».
7. Каждый день отправляйте акты «Реализация», при вскрытии списывайте кег в ЕГАИС, о подключении кега сообщайте в «Честный знак».

Частые вопросы

Что нужно, чтобы открыть магазин пива?

ИП с ОКВЭД 47.25.12, стационарное помещение со складом вне прилегающих территорий школ и больниц, подключение к ЕГАИС и «Честному знаку», ЭДО и онлайн-касса с ФФД 1.2. Лицензия на пиво не нужна.

Нужна ли лицензия на продажу пива?

Нет. Лицензия нужна на крепкий алкоголь и вино, а пиво, пивные напитки, сидр, пуаре и медовуху продают без неё — и ИП, и организации (ст. 16 и 18 закона № 171-ФЗ).

Сколько стоит открыть магазин разливного пива?

В примере магазина 40 м² на 12 кранов — около 2 млн ₽, из них 600 000 ₽ — оборудование для розлива. Если его даёт поставщик, нужно около 1,4 млн ₽. Оценки в обзорах — от нескольких сотен тысяч рублей по франшизе до 4–5 млн ₽.

Выгодно ли открывать магазин разливного пива?

В примере с 80 покупателями в день и чеком 500 ₽ магазин зарабатывает около 163 000 ₽ в месяц и окупается примерно за год. В ноль он выходит при 51 покупателе в день, а при 65 покупателях зимой прибыль падает до 80 000 ₽. Рынок пива сокращается, поэтому считайте на своём потоке и своей аренде.

Нужно ли подключать ЕГАИС для продажи пива?

Да. Приёмку подтверждают в ЕГАИС. Проданное бутылочное пиво списывают актами «Реализация» не позднее следующего рабочего дня, разливное — целиком при вскрытии кега. За работу без ЕГАИС ИП штрафуют на 10 000–15 000 ₽.

Источники: Федеральный закон от 22.11.1995 № 171-ФЗ, ст. 8, 14, 16, 18; Федеральный закон от 24.04.2020 № 145-ФЗ; Федеральный закон от 14.02.2024 № 6-ФЗ; постановление Правительства РФ от 10.04.2026 № 394; постановление Правительства РФ от 30.11.2022 № 2173; приказ Росалкогольрегулирования от 17.12.2020 № 397, п. 1.1 и 1.2 приложения; Федеральный закон от 22.05.2003 № 54-ФЗ, п. 8 ст. 2; НК РФ, гл. 22, ст. 181 и 346.43; письмо Минфина России от 29.12.2020 № 03-11-03/4/116148; Федеральный закон от 27.11.2018 № 422-ФЗ, ст. 4; КоАП РФ, ст. 14.19; УК РФ, ст. 151.1; ОК 029-2014 (КДЕС Ред. 2), группировка 47.25; база знаний оператора «Честного знака» (markirovka.ru) — подключение кега, проверки на кассе, ФФД 1.2; Контур.Маркет — «Пиво в рознице: как работать с ЕГАИС и Честным знаком» (обновлено 01.09.2026) и новость от 24.02.2026 о заявках «Реализация»; Retail.ru, 13.04.2026 — законопроект Минфина; данные Росалкогольтабакконтроля о продажах пива за 2025 год (по «Эксперту»); 2ГИС для РИА Новости — Retail.ru, 23.10.2026; ПРАЙМ, 05.01.2026 — оценка сезонности; Т-Банк Бизнес-секреты — оценка вложений; расчёты примеров — Veloseller, цены условные; справка Veloseller — «Закупить», «Распродать»; сверено 04.11.2026.