Партионный учёт: что это, ФИФО и сроки годности

Партионный учёт — это когда магазин или склад знает не только, сколько товара осталось, но и из какой поставки он пришёл: почём куплен, когда и до какого числа годен. Ниже — что такое партия, зачем вести учёт по партиям, как по ним считают себестоимость (ФИФО, по средней, по каждой единице) и при чём тут сроки годности.

Отдельно разберём «партионный учёт» молочной продукции в «Честном знаке»: название то же, а смысл другой. Статья для владельца магазина, небольшого склада или селлера, который сам ведёт учёт.

Что такое партия и партионный учёт

Партия — товар одной поставки. У неё свои реквизиты:

• дата прихода, поставщик и номер накладной;
• количество;
• закупочная стоимость за единицу — у каждой поставки она своя;
• срок годности, если он есть, и номер производственной партии, если его указал производитель.

Партионный учёт — учёт, в котором остаток товара разложен по таким партиям. Продажа или списание уменьшает не просто «шампунь, 150 штук», а конкретную партию: «шампунь, поставка от 12 марта, 50 штук по 60 ₽».

При обычном, количественном учёте у товара одна цифра остатка и одна себестоимость на всё. Это проще, и многим магазинам этого хватает. Чем количественный учёт отличается от сортового и партионного — в статье о складском учёте товара. Учёт по партиям нужен, когда закупочные цены заметно меняются, у товара есть срок годности или поставщик может отозвать конкретную партию.

Бухгалтерский стандарт прямо разрешает сделать партию единицей учёта. Организация сама выбирает, что ею будет: номенклатурный номер, партия, однородная группа или иная единица (п. 6 ФСБУ 5/2019 «Запасы»).

Зачем вести учёт по партиям

• Точная себестоимость и прибыль. Если первая поставка обошлась в 50 ₽ за штуку, а третья — в 70 ₽, одна общая цифра прячет, на чём вы зарабатываете больше, а на чём меньше. Как собрать себестоимость с доставкой и упаковкой — в статье о себестоимости товара.
• Сроки годности. Когда у каждой партии записан срок, видно, что продавать первым, а что пора снимать с полки.
• Отзыв и брак. Если производитель отзывает партию или в ней нашёлся брак, вы знаете, сколько этих единиц ещё на складе и сколько уже продано.
• Возврат поставщику. Возвращаете по стоимости той поставки, в которой товар пришёл, а не по средней.

Три способа списать себестоимость

Когда одинаковый товар пришёл несколькими партиями по разной цене, при продаже надо решить, по какой стоимости его списать. В бухгалтерском учёте способов три, и они перечислены в стандарте:

Старое ПБУ 5/01 утратило силу с 1 января 2021 года — его отменил тот же приказ № 180н. Если учётная политика ещё ссылается на ПБУ 5/01, ссылку пора обновить.

• ФИФО (по-английски FIFO, «первым пришёл — первым ушёл»). Считается, что продаётся самая старая партия. Остаток на складе оценён по последним, самым свежим ценам.
• По средней себестоимости. Партии смешиваются: стоимость единицы — общая стоимость, делённая на количество. Среднюю можно считать раз в месяц или пересчитывать при каждой новой поставке (п. 39 ФСБУ 5/2019).
• По себестоимости каждой единицы. Для запасов, которые не могут обычным образом заменять друг друга, — например, уникальных авторских вещей, — а также для драгоценных металлов и камней стандарт требует именно этот способ (п. 38).

Для похожих товаров способ выбирают один и применяют последовательно (п. 37). Способа ЛИФО — «последним пришёл, первым ушёл» — в стандарте нет.

В налоговом учёте по налогу на прибыль те же три метода для покупных товаров перечислены в пп. 3 п. 1 ст. 268 НК РФ: ФИФО, по средней стоимости и по стоимости единицы товара. Метод закрепляют в учётной политике для целей налогообложения. Для ИП на УСН «Доходы минус расходы» свои правила — они разобраны в статье учёт товаров для ИП.

Пример: ФИФО и средняя на одних цифрах

Магазин продаёт шампунь. В марте пришли три партии:

За март продали 250 штук по 100 ₽ — выручка 25 000 ₽.

По ФИФО сначала уходит вся первая партия, потом 150 штук из второй:

По средней все 400 штук стоят одинаково:

Валовая прибыль — выручка минус себестоимость проданного:

Разница в 1 000 ₽ никуда не пропала: по ФИФО она сидит в остатке, оценённом по свежим, более высоким ценам. Когда весь товар продан, суммарная прибыль одна и та же — меняется только месяц, в котором её видно. Пока закупка дорожает, ФИФО показывает прибыль выше, чем средняя; когда дешевеет — ниже.

Сроки годности: ФИФО на полке и FEFO

ФИФО в учёте и порядок на полке — разные вещи. Способ списания себестоимости — про деньги. А какую пачку отдать покупателю первой, решает срок годности.

Для товаров со сроком работает правило FEFO (First Expired, First Out) — «первым уходит то, что раньше истекает». Обычно оно совпадает с ФИФО, но не всегда: новая поставка может прийти с более коротким сроком, чем старая, — тогда вперёд ставят её. Как это выглядит в продуктовом магазине, разобрано в статье учёт в продуктовом магазине.

Чтобы FEFO работал, срок годности должен быть записан у каждой партии:

• при приёмке смотрите даты на всех коробках поставки, а не на одной верхней;
• раз в неделю, а для скоропорта каждый день проверяйте, у каких партий срок подходит;
• то, что не успевает продаться, уценяйте заранее, пока товар ещё можно продать.

Просроченный товар продавать нельзя — его снимают с продажи и списывают. Порядок и акт — в статье о списании товара.

«Партионный учёт» в «Честном знаке» — это другое

Запросы «партионный учёт молочной продукции» и «партионный учёт честный знак» — не про себестоимость. Речь о требовании системы маркировки: какие сведения участники оборота молочной продукции передают в «Честный знак».

Маркировку молочной продукции регулирует постановление Правительства РФ от 15.12.2020 № 2099. Постановлением от 15.06.2026 № 745 в Правила маркировки добавили номер производственной партии:

Чем это отличается от учёта по партиям в магазине:

• Партия здесь производственная. Её номер присваивает производитель и регистрирует в системе маркировки. Одна ваша поставка от оптовика может содержать товар нескольких таких партий.
• Речь о передаче сведений. Сейчас при отгрузках между участниками оборота передают код товара (GTIN) и количество, без кодов каждой упаковки, — это объёмно-сортовой учёт. По графику на официальном сайте «Честного знака» к GTIN и количеству добавляется номер партии.
• Закупочной стоимости и способа списания требование не касается: ФИФО или среднюю вы выбираете в своём учёте.

Если вы продаёте молочную продукцию, заранее спросите у оператора ЭДО и у разработчика своей учётной программы, как они будут работать с номером партии. Даты и состав сведений сверяйте в разделе о молочной продукции на официальном сайте «Честного знака»: график там обновляют.

Партионный учёт в 1С и других программах

В товароучётных программах партии обычно включаются в настройках, а способ списания выбирают в учётной политике. Например, по описанию разработчика, «1С:Бухгалтерия 8» поддерживает два способа оценки запасов при выбытии — по средней и ФИФО, и для ФИФО на счетах учёта запасов ведётся партионный учёт. При способе «По средней» партии не ведутся.

Серии, сроки годности и номера партий в разных конфигурациях настраиваются по-разному — смотрите документацию своей программы. Какая 1С вообще подходит маленькому магазину, разобрано в статье 1С для маленького магазина. Сам выбор между ФИФО и средней — решение бухгалтерии: он влияет на налог и отчётность.

Где здесь Veloseller

Veloseller партионный учёт не заменяет. Партий, сроков годности, серий, «Честного знака» и документов вроде накладных и УПД он не ведёт. У товара в нём одна цифра остатка и одна себестоимость, количества — целые числа.

Зато он отвечает на вопросы, на которые учёт по партиям сам не отвечает:

• сколько продаётся в день — скорость считается по дням, когда товар был в наличии;
• на сколько дней хватит остатка и когда заказывать следующую партию;
• что закупить и что распродать — списки «Закупить» и «Распродать», блок «Излишек»;
• сколько денег заморожено в товаре и сколько выручки потеряно из-за пустой полки.

Партии и сроки ведите в 1С или другой товароучётной программе, а в Veloseller смотрите, что и когда докупать. Остатки складов FBS на Ozon и Wildberries подтягиваются по API. Для магазина есть «Умный учёт»: продажи и приходы вносятся фразой, голосом или фото накладной, массово — файлом Excel или CSV. Просрочку проводите операцией «Списание»: она уменьшает остаток, но в спрос не идёт и скорость продаж не искажает.

Бесплатно — 1 склад и 50 товаров, бессрочно. Подробнее — на странице программы учёта товаров.

Порядок действий

1. Решите, нужен ли вам учёт по партиям: меняются ли закупочные цены, есть ли сроки годности, бывают ли отзывы партий.
2. Определите, что записывать по каждой партии: дату, поставщика, количество, закупку за единицу, срок годности.
3. Вместе с бухгалтером выберите способ списания — ФИФО или по средней — и закрепите его в учётной политике.
4. При приёмке записывайте сроки по всем коробкам, на полку ставьте по FEFO.
5. Если торгуете молочной продукцией, заранее проверьте с оператором ЭДО работу с номером партии.
6. Планируйте следующую партию по скорости продаж, чтобы она успевала уйти до конца срока. Как считать объём заказа — в статье о закупке товара для магазина.

Частые вопросы

Что такое партионный учёт простыми словами?

Это учёт, в котором остаток товара разбит по поставкам: у каждой партии своя дата прихода, закупочная стоимость и срок годности. Продажа или списание уменьшают конкретную партию, поэтому себестоимость и сроки видны точно.

Чем партионный учёт отличается от обычного?

При обычном, количественном учёте у товара одна цифра остатка и одна себестоимость. При партионном остаток разложен по поставкам, и видно, сколько осталось от каждой и по какой стоимости она куплена.

Чем ФИФО отличается от учёта по средней себестоимости?

По ФИФО считается, что первой продаётся самая старая партия, и себестоимость берётся по её стоимости. По средней все партии смешиваются, и каждая единица стоит одинаково — общая стоимость, делённая на количество.

Что такое партионный учёт молочной продукции в «Честном знаке»?

Это обязанность указывать номер производственной партии при передаче сведений об обороте молочной продукции в систему маркировки. Её ввело постановление Правительства РФ от 15.06.2026 № 745, изменившее постановление № 2099.

С какого числа вводится партионный учёт молочной продукции?

С 1 ноября 2026 года — для продукции со сроком годности более 40 суток, с 1 марта 2027 года — для продукции со сроком годности до 40 суток включительно. Так записано в Правилах маркировки молочной продукции в редакции постановления № 745.

Как включить партионный учёт в 1С?

В «1С:Бухгалтерии 8», по документации 1С, партии ведутся, когда в учётной политике выбран способ оценки запасов ФИФО; при способе «По средней» партионный учёт не ведётся. В других конфигурациях порядок свой — смотрите их документацию.

Источники: ФСБУ 5/2019 «Запасы», утв. приказом Минфина России от 15.11.2019 № 180н (пп. 6, 36–39; п. 3 приказа — ПБУ 5/01 утратило силу с 01.01.2021); Налоговый кодекс РФ, пп. 3 п. 1 ст. 268; постановление Правительства РФ от 15.12.2020 № 2099 (Правила маркировки молочной продукции, разд. VIII) в ред. постановления от 15.06.2026 № 745; официальный сайт «Честный знак», «Сроки обязательной маркировки молока и молочной продукции»; «1С:Бухгалтерия 8» — описание функциональных возможностей и 1С:ИТС; расчёты примеров — Veloseller, сверено 03.10.2026.