Торговля на рынке: как считать прибыль и вести учёт

Торговля на рынке кажется простой: купил на базе дешевле, продал дороже. Но вечером в кассе лежит выручка, а не заработок, и большая её часть уже не ваша. Разберём расходы точки, прибыль за день и за месяц, выбор товара и учёт с телефона.

Статья для владельца палатки или места на рынке. Примеры — на овощах и фруктах, но расчёт подходит для любого товара. Удачная торговля на рынке держится на простом расчёте, который можно сделать вечером за десять минут. Кто знает свои цифры, раньше видит, где теряет деньги.

Из чего складываются расходы точки на рынке

• Товар — закупка на базе, у оптовика или у фермера, по закупочной цене.
• Место — аренда прилавка или палатки, за день или за месяц. Месячную аренду делите на рабочие дни.
• Дорога — бензин, газель, такси, грузчик.
• Продавец — зарплата или процент от выручки.
• Потери — гнилое, помятое, усушка и то, что отдали за копейки в конце дня.
• Мелочи — пакеты, перчатки, ценники, комиссия банка за оплату картой: их считайте по факту. Цену тента и весов делите на месяцы службы.

Дорогу можно вкладывать в цену килограмма или считать отдельной строкой, только не дважды. В примерах ниже — отдельной строкой.

Если за прилавком стоите вы сами, прибыль точки — это и ваша зарплата. Сравните её с тем, сколько пришлось бы платить продавцу.

Налог — тоже расход, и он зависит от режима. Касса и налоговые режимы разобраны в статье как открыть овощной магазин, а что учитывать на каждом режиме — в статье об учёте товаров для ИП. В примерах ниже прибыль — до налога, свою сумму налога уточните у бухгалтера.

Нужна ли касса на рынке

Общее правило: принимаете деньги от покупателей — нужна онлайн-касса, на рынке тоже (п. 1 ст. 1.2 закона № 54-ФЗ). Исключения узкие: например, ИП на патенте для торговли без торгового зала может работать без кассы на ярмарке выходного дня (пп. 46 п. 2 ст. 346.43 НК РФ, п. 2.4 ст. 2 закона № 54-ФЗ). Условия: ярмарка проходит регулярно, только в выходные и праздничные дни, и на ней не больше 50 торговых мест — рынку, открытому всю неделю, это не подходит. Подробнее — в статье как открыть овощной магазин, свой случай уточните у бухгалтера.

Потери: сколько на самом деле стоит килограмм

Потери — главный скрытый расход овощной точки. Помидор не ждёт: сегодня он товар, через три дня — соус. Списанием называют всё, что ушло без денег: выброшенное, усушку, недостачу. Вы за это заплатили, а покупатель — нет.

Пример. Взяли 100 кг помидоров по 120 ₽ — это 12 000 ₽. 4 кг сгнили, продали 96 кг.

В накладной — 120 ₽, а себестоимость проданного килограмма — 125 ₽. Как уменьшить потери:

• нежный товар — помидоры, ягоды, зелень, хурму — возить чаще и меньше, если дорога не съедает выгоду;
• перебирать товар каждый день и мягкое сразу продавать дешевле.

Как оформлять списания, разобрано в статье о списании товара.

Как посчитать прибыль за день

• Выручка — все деньги от покупателей: наличные без утреннего размена, переводы, карты. Подробно — в статье выручка магазина: как посчитать.
• Стоимость проданного товара — проданные килограммы × закупочная цена.
• Списания — то, что ушло без денег, по закупочной цене; в примере это выброшенный товар.

Пример — овощная палатка, обычный день, цифры условные:

• выручка — 24 000 ₽;
• проданный товар стоил на базе 16 000 ₽: средняя наценка 50%, то есть к закупочной цене добавили половину;
• выбросили товара на 800 ₽;
• аренда — 1 000 ₽ в день (30 000 ₽ в месяц), продавец — 2 500 ₽, дорога — 800 ₽, пакеты — 200 ₽.

Пример: месяц овощной палатки

Та же палатка, 30 рабочих дней, каждый похож на день выше:

• выручка — 24 000 × 30 = 720 000 ₽;
• проданный товар — 16 000 × 30 = 480 000 ₽;
• списания — 800 × 30 = 24 000 ₽;
• расходы — 4 500 × 30 = 135 000 ₽: аренда 30 000, продавец 75 000, дорога 24 000, мелочи 6 000.

Что видно из примера:

• Наценка 50% — ещё не прибыль. С рубля выручки остаётся около 11 копеек: 81 000 ÷ 720 000 ≈ 0,11.
• Гниль стоит денег. На каждые 20 ₽ проданного товара по закупке 1 ₽ ушёл в мусор. Сократите потери вдвое — прибыль вырастет на 12 000 ₽, почти на 15%.

Если запас сильно меняется от месяца к месяцу, прибыль считают через остатки на начало и конец месяца — как, разобрано в статье как посчитать прибыль магазина. Тогда списания отдельно не вычитайте: они уже внутри себестоимости проданного, иначе вычтете их дважды.

Сколько надо продавать, чтобы выйти в ноль

Точка безубыточности — выручка, при которой расходы покрыты, а прибыли нет. Нужны два числа: расходы дня — в примере 4 500 ₽ — и сколько остаётся с рубля выручки после товара и списаний: (24 000 − 16 000 − 800) ÷ 24 000 = 0,3, то есть 30 копеек.

Меньше 15 000 ₽ в день — точка в минусе. Каждый рубль сверх этого даёт 30 копеек: (24 000 − 15 000) × 0,3 = 2 700 ₽ — та самая прибыль дня. Посчитайте это до того, как брать место: будут ли здесь продажи выше этой суммы каждый день?

Это расчёт без налога. Если налог платится с выручки, например 6% на УСН «доходы», с рубля остаётся 24 копейки: 4 500 ÷ 0,24 = 18 750 ₽. Ставка — только пример, подробнее — в статье как посчитать прибыль магазина.

Почему касса полная, а денег нет

Вечером в кассе 24 000 ₽, но ваших из них — только 2 700 ₽, примерно девятая часть. Остальное — оплата товара, в том числе выброшенного, и расходы дня: аренда, продавец, дорога, пакеты.

За месяц деньги прячутся ещё и здесь:

• в товаре — ящики под прилавком, мешки в машине, запас «по хорошей цене»;
• в долге поставщику — если база даёт товар с оплатой потом, часть кассы чужая;
• в деньгах на жизнь — для прибыли это не расход, но из кассы они уходят;
• в платежах вперёд — аренда за месяц, новые весы.

Пример: прибыль месяца — 81 000 ₽, но в конце месяца вы взяли впрок картошку, и товара стало на 40 000 ₽ больше, чем в начале. Свободных денег — около 41 000 ₽, остальное лежит в мешках. Прибыль — то, что заработано, деньги — то, что в кассе. Считайте их отдельно.

Что выгоднее: ходовое с маленькой наценкой или дорогое с большой

Наценка — сколько вы добавили к закупочной цене, в процентах: купили картошку по 40 ₽, продаёте по 50 ₽ — наценка 25%. Но заработок считают в рублях за месяц:

Пример за 30 дней:

• Картошка: закупка 40 ₽, цена 50 ₽, наценка 25%. Берут по 100 кг в день — 3 000 кг за месяц, потери для простоты ноль. Заработок: 10 × 3 000 = 30 000 ₽.
• Хурма: закупка 200 ₽, цена 320 ₽, наценка 60%. Берут по 5 кг в день — 150 кг за месяц, ещё 30 кг становятся мягкими и уходят в мусор. Заработок: 120 × 150 − 30 × 200 = 18 000 − 6 000 = 12 000 ₽.

Наценка у хурмы в 2,4 раза больше, а денег она приносит в 2,5 раза меньше. Всё решает оборот — как быстро товар продаётся и снова едет с базы. Картошка уходит каждый день, а хурма лежит, ждёт покупателя и портится.

Дорогой товар возите понемногу, а основу собирайте из ходового. Подробнее — в статье о наценке на овощи и фрукты. Перевести наценку в маржинальность — долю заработка в цене продажи — поможет калькулятор наценки и маржи.

Сколько приносит место на прилавке

Прилавок не резиновый, поэтому считайте заработок и с места, которое товар занимает, — например, с места под ящик:

• картошка — 30 000 ₽, 2 места: 15 000 ₽ с места;
• хурма — 12 000 ₽, 1 место: 12 000 ₽ с места;
• дыни — 18 000 ₽ после списаний, 3 места: 6 000 ₽ с места.

Дыни заработали больше хурмы, но их место приносит вдвое меньше. Если в сезон к вам идут именно за дынями, место под ними оправдано — но теперь вы знаете его цену.

Какие товары держать на рынке

Готового списка нет — всё решают рынок, покупатели и сезон, но логика простая:

• основа — то, что берут каждый день: картошка, лук, морковь, помидоры, огурцы, яблоки. Наценка скромная, зато деньги возвращаются быстро;
• сезонное — дыни и арбузы летом, хурма осенью, мандарины к Новому году. Закупку вовремя останавливайте, чтобы в конце сезона не остаться с полной машиной;
• дорогое и редкое — понемногу, под своих покупателей и со вниманием к списаниям.

Учёт на рынке с телефона: 10 минут вечером

Хватит телефона: заметки, сообщения самому себе или приложение для учёта. Не записывайте каждый пучок укропа: выберите 10–15 главных ходовых позиций, которые дают основную выручку, и ведите их точно. Мелочь считайте общей суммой.

Каждый вечер:

1. Посчитайте кассу: наличные без утреннего размена, плюс переводы и карты.
2. Взвесьте ходовые позиции или пересчитайте их по ящикам.
3. Отдельной строкой запишите, что выбросили или отдали за бесценок.
4. Посчитайте продажи по каждой позиции.
5. Решите, что везти завтра.

Пример: утром было 10 кг помидоров, привезли 40 кг, вечером осталось 12 кг, выбросили 3 кг.

Если на базу ездите каждый день: 35 × 1 − 12 = 23 кг, то есть 2–3 ящика по 10 кг. Сравнивайте с таким же днём прошлой недели: если по субботам берут больше, в субботу везите три.

Раз в месяц пересчитайте весь товар. Как вести учёт в тетради, таблице или приложении, разобрано в статье учёт товаров в маленьком магазине.

Как с этим помогает Veloseller

Veloseller — не касса и не бухгалтерия: деньги в ящике, аренду и зарплату он не видит. Зато товар — что продано, что осталось, что везти завтра — ведёт «Умный учёт», склад прямо в сервисе.

• Голосом у прилавка. Руки заняты весами и сдачей — отправьте Telegram-боту голосовое «продал 5 кг помидоров» или «пришло 3 ящика яблок». В веб-версии есть кнопка микрофона, в приложении — текст или диктовка с клавиатуры телефона.
• Фото накладной с базы превращается в строки прихода. Распознанное сначала попадает в Корзину и меняет остаток только после вашего подтверждения.
• Вечерний пересчёт. Сначала внесите продажи — сразу или одной записью за день: «продал 24 кг помидоров». Потом корректировкой поставьте остаток по весам — так учтётся выброшенное. Спрос и список «Закупить» сервис считает только по продажам: если лишь поправить остаток, спрос будет занижен.
• Что везти завтра. Сервис считает, сколько товара уходит в день и на сколько дней хватит остатка, ведёт списки «Закупить» и «Распродать» и присылает сводку в Telegram.

Честно о весовом товаре: количества в Veloseller — только целые числа. Единицу «кг» поставить можно, но 1,3 кг сервис не примет: развесное ведут в целых килограммах, округляя, или в ящиках и сетках. Сроков годности и партий он не ведёт, с весами не работает, ценники не печатает. Бесплатно — 1 склад и 50 товаров бессрочно, первые 35 дней — полный доступ без карты. Подробнее — на странице программы учёта товаров для малого бизнеса.

Порядок действий

1. Выпишите расходы точки за месяц и посчитайте, сколько надо продавать в день, чтобы выйти в ноль.
2. Каждый вечер считайте кассу, пересчитывайте ходовые позиции и отдельно записывайте, что выбросили.
3. Считайте прибыль за день и за месяц.
4. Раз в месяц сравнивайте товары по заработку в рублях и с места, а не по проценту наценки.
5. Закупайте от продаж: сколько уходит в день минус что осталось.

Частые вопросы

Выгодно ли торговать на рынке?

Зависит от ваших цифр: аренды, потока покупателей, наценки и потерь. Посчитайте, сколько нужно продавать в день, чтобы выйти в ноль, и сравните с реальными продажами на этом месте. Если выручка около этой суммы, вы работаете на аренду и продавца.

Как посчитать прибыль с торговли на рынке?

Из выручки вычтите стоимость проданного товара по закупочной цене, выброшенный товар и расходы: аренду места, продавца, дорогу, пакеты. Считайте за день и за месяц, а налог вычитайте по своему режиму.

Какой товар выгоднее продавать на рынке?

Тот, что приносит больше рублей за месяц с учётом потерь, а не тот, у которого выше процент наценки. Умножьте заработок с килограмма на проданные килограммы, вычтите выброшенное и сравните товары, в том числе по месту на прилавке.

Как вести учёт на рынке?

С телефона, 10 минут вечером: посчитать кассу, взвесить ходовые позиции, записать, что выбросили. Из этого считают, сколько продано и что везти завтра.

Какой доход от торговли на рынке?

Общей цифры нет: доход зависит от места, товара, сезона и расходов. В примере из статьи палатка с выручкой 720 000 ₽ за месяц заработала 81 000 ₽ до налога — это расчётный пример, а не норма.

Почему торговля идёт, а денег нет?

Чаще всего деньги лежат в товаре, уходят на долг поставщику, в гнилой ящик или на жизнь из кассы. Считайте прибыль отдельно от денег в кассе.

Источники: формулы выручки, прибыли, наценки, точки безубыточности и учёта продаж — общепринятые методики торгового учёта; расчёты примеров — Veloseller; Федеральный закон от 22.05.2003 № 54-ФЗ, п. 1 ст. 1.2 и п. 2.4 ст. 2; НК РФ, пп. 46 п. 2 ст. 346.43; справка Veloseller — «Умный учёт» (веб и приложение), «Тарифы и лимиты»; сверено 25.09.2026.