Торговля на рынке: как считать прибыль и вести учёт

Прибыль точки на рынке — это выручка минус проданный товар по закупочной цене, выброшенное и расходы дня: аренда, продавец, дорога, пакеты. Вечером в кассе лежит выручка, а не заработок, и большая её часть уже не ваша.

Примеры — на овощах и фруктах, но расчёт подходит для любого товара. Посчитать всё это можно вечером за десять минут.

Из чего складываются расходы точки на рынке

• Товар — закупка на базе, у оптовика или у фермера, по закупочной цене.
• Место — аренда прилавка или палатки, за день или за месяц. Месячную аренду делите на рабочие дни.
• Дорога — бензин, газель, такси, грузчик.
• Продавец — зарплата или процент от выручки.
• Потери — гнилое, помятое, усушка и то, что отдали за копейки в конце дня.
• Мелочи — пакеты, перчатки, ценники, комиссия банка за оплату картой: их считайте по факту. Цену тента и весов делите на месяцы службы.

Дорогу можно вкладывать в цену килограмма или считать отдельной строкой, только не дважды. В примерах ниже — отдельной строкой.

Если за прилавком стоите вы сами, прибыль точки — это и ваша зарплата. Сравните её с тем, сколько пришлось бы платить продавцу.

Налог — тоже расход, и он зависит от режима. Касса и налоговые режимы разобраны в статье как открыть овощной магазин, а что учитывать на каждом режиме — в статье об учёте товаров для ИП. В примерах ниже прибыль — до налога, свою сумму налога уточните у бухгалтера.

Нужна ли касса на рынке

Общее правило: принимаете деньги от покупателей — нужна онлайн-касса, на рынке тоже (п. 1 ст. 1.2 закона № 54-ФЗ). Исключения узкие: например, ИП на патенте для торговли без торгового зала может работать без кассы на ярмарке выходного дня (пп. 46 п. 2 ст. 346.43 НК РФ, п. 2.4 ст. 2 закона № 54-ФЗ). Условия: ярмарка проходит регулярно, только в выходные и праздничные дни, и на ней не больше 50 торговых мест — рынку, открытому всю неделю, это не подходит. Подробнее — в статье как открыть овощной магазин, свой случай уточните у бухгалтера.

Потери: во что обходится проданный килограмм

Потери — главный скрытый расход овощной точки. Помидор не ждёт: сегодня он товар, через три дня — соус. Списанием называют всё, что ушло без денег: выброшенное, усушку, недостачу. Вы за это заплатили, а покупатель — нет.

Пример. Взяли 60 кг помидоров по 140 ₽ — это 8 400 ₽. 4 кг сгнили, продали 56 кг.

В накладной — 140 ₽, а себестоимость проданного килограмма — 150 ₽. Как уменьшить потери:

• нежный товар — помидоры, ягоды, зелень, хурму — возить чаще и меньше, если дорога не съедает выгоду;
• перебирать товар каждый день и мягкое сразу продавать дешевле.

Как оформлять списания, разобрано в статье о списании товара.

Как посчитать прибыль за день

• Выручка — все деньги от покупателей: наличные без утреннего размена, переводы, карты. Подробно — в статье выручка магазина: как посчитать.
• Стоимость проданного товара — проданные килограммы × закупочная цена.
• Списания — то, что ушло без денег, по закупочной цене; в примере это выброшенный товар.

Пример — овощная палатка, обычный день, цифры условные:

• выручка — 24 000 ₽;
• проданный товар стоил на базе 16 000 ₽: средняя наценка 50%, то есть к закупочной цене добавили половину;
• выбросили товара на 800 ₽;
• аренда — 1 000 ₽ в день (30 000 ₽ в месяц), продавец — 2 500 ₽, дорога — 800 ₽, пакеты — 200 ₽.

Пример: месяц овощной палатки

Та же палатка, 30 рабочих дней, каждый похож на день выше:

• выручка — 24 000 × 30 = 720 000 ₽;
• проданный товар — 16 000 × 30 = 480 000 ₽;
• списания — 800 × 30 = 24 000 ₽;
• расходы — 4 500 × 30 = 135 000 ₽: аренда 30 000, продавец 75 000, дорога 24 000, мелочи 6 000.

Что видно из примера:

• Наценка 50% — ещё не прибыль. С рубля выручки остаётся около 11 копеек: 81 000 ÷ 720 000 ≈ 0,11.
• Гниль стоит денег. На каждые 20 ₽ проданного товара по закупке 1 ₽ ушёл в мусор. Сократите потери вдвое — прибыль вырастет на 12 000 ₽, почти на 15%.

Если запас сильно меняется от месяца к месяцу, прибыль считают через остатки на начало и конец месяца — как, разобрано в статье как посчитать прибыль магазина. Тогда списания отдельно не вычитайте: они уже внутри себестоимости проданного, иначе вычтете их дважды.

Сколько надо продавать, чтобы выйти в ноль

Точка безубыточности — выручка, при которой расходы покрыты, а прибыли нет. Нужны два числа: расходы дня — в примере 4 500 ₽ — и сколько остаётся с рубля выручки после товара и списаний: (24 000 − 16 000 − 800) ÷ 24 000 = 0,3, то есть 30 копеек.

Меньше 15 000 ₽ в день — точка в минусе. Каждый рубль сверх этого даёт 30 копеек: (24 000 − 15 000) × 0,3 = 2 700 ₽ — та самая прибыль дня. Посчитайте это до того, как брать место: будут ли здесь продажи выше этой суммы каждый день?

Это расчёт без налога. Если налог платится с выручки, например 6% на УСН «доходы», с рубля остаётся 24 копейки: 4 500 ÷ 0,24 = 18 750 ₽. Ставка — только пример, подробнее — в статье как посчитать прибыль магазина.

Почему касса полная, а денег нет

Вечером в кассе 24 000 ₽, но ваших из них — только 2 700 ₽, примерно девятая часть. Остальное — оплата товара, в том числе выброшенного, и расходы дня: аренда, продавец, дорога, пакеты.

За месяц деньги прячутся ещё и здесь:

• в товаре — ящики под прилавком, мешки в машине, запас «по хорошей цене»;
• в долге поставщику — если база даёт товар с оплатой потом, часть кассы чужая;
• в деньгах на жизнь — для прибыли это не расход, но из кассы они уходят;
• в платежах вперёд — аренда за месяц, новые весы.

Пример: прибыль месяца — 81 000 ₽, но в конце месяца вы взяли впрок картошку, и товара стало на 40 000 ₽ больше, чем в начале. Свободных денег — около 41 000 ₽, остальное лежит в мешках. Прибыль — то, что заработано, деньги — то, что в кассе. Считайте их отдельно.

Что выгоднее: ходовое с маленькой наценкой или дорогое с большой

Наценка — сколько вы добавили к закупочной цене, в процентах: купили картошку по 40 ₽, продаёте по 50 ₽ — наценка 25%. Но заработок считают в рублях за месяц:

Пример за 30 дней:

• Картошка: закупка 40 ₽, цена 50 ₽, наценка 25%. Берут по 100 кг в день — 3 000 кг за месяц, потери для простоты ноль. Заработок: 10 × 3 000 = 30 000 ₽.
• Хурма: закупка 200 ₽, цена 320 ₽, наценка 60%. Берут по 5 кг в день — 150 кг за месяц, ещё 30 кг становятся мягкими и уходят в мусор. Заработок: 120 × 150 − 30 × 200 = 18 000 − 6 000 = 12 000 ₽.

Наценка у хурмы в 2,4 раза больше, а денег она приносит в 2,5 раза меньше. Всё решает оборот — как быстро товар продаётся и снова едет с базы. Картошка уходит каждый день, а хурма лежит, ждёт покупателя и портится.

Дорогой товар возите понемногу, а основу собирайте из ходового. Подробнее — в статье о наценке на овощи и фрукты. Перевести наценку в маржинальность — долю заработка в цене продажи — поможет калькулятор наценки и маржи.

Сколько приносит место на прилавке

Прилавок не резиновый, поэтому считайте заработок и с места, которое товар занимает, — например, с места под ящик:

• картошка — 30 000 ₽, 2 места: 15 000 ₽ с места;
• хурма — 12 000 ₽, 1 место: 12 000 ₽ с места;
• дыни — 18 000 ₽ после списаний, 3 места: 6 000 ₽ с места.

Дыни заработали больше хурмы, но их место приносит вдвое меньше. Если в сезон к вам идут именно за дынями, место под ними оправдано — но теперь вы знаете его цену.

Какие товары держать на рынке

Готового списка нет — всё решают рынок, покупатели и сезон. Обычно ассортимент делят на три части:

• основа — то, что берут каждый день: картошка, лук, морковь, помидоры, огурцы, яблоки. Наценка скромная, зато деньги возвращаются быстро;
• сезонное — дыни и арбузы летом, хурма осенью, мандарины к Новому году. Закупку вовремя останавливайте, чтобы в конце сезона не остаться с полной машиной;
• дорогое и редкое — понемногу, под своих покупателей и со вниманием к списаниям.

Учёт на рынке с телефона: 10 минут вечером

Хватит телефона: заметки, сообщения самому себе или приложение для учёта. Не записывайте каждый пучок укропа: выберите 10–15 главных ходовых позиций, которые дают основную выручку, и ведите их точно. Мелочь считайте общей суммой.

Каждый вечер:

1. Посчитайте кассу: наличные без утреннего размена, плюс переводы и карты.
2. Взвесьте ходовые позиции или пересчитайте их по ящикам.
3. Отдельной строкой запишите, что выбросили или отдали за бесценок.
4. Посчитайте продажи по каждой позиции.
5. Решите, что везти завтра.

Пример: утром было 10 кг помидоров, привезли 40 кг, вечером осталось 12 кг, выбросили 3 кг.

Если на базу ездите каждый день: 35 × 1 − 12 = 23 кг, то есть 2–3 ящика по 10 кг. Сравнивайте с таким же днём прошлой недели: если по субботам берут больше, в субботу везите три.

Раз в месяц пересчитайте весь товар. Как вести учёт в тетради, таблице или приложении, разобрано в статье учёт товаров в маленьком магазине.

Как с этим помогает Veloseller

Veloseller — не касса и не бухгалтерия: деньги в ящике, аренду и зарплату он не видит. Зато товар — что продано, что осталось, что везти завтра — ведёт «Умный учёт», склад прямо в сервисе.

• Голосом у прилавка. Руки заняты весами и сдачей — отправьте Telegram-боту голосовое «продал 5 кг помидоров» или «пришло 3 ящика яблок». В веб-версии есть кнопка микрофона, в приложении — текст или диктовка с клавиатуры телефона.
• Фото накладной с базы превращается в строки прихода. Распознанное сначала попадает в Корзину и меняет остаток только после вашего подтверждения.
• Вечерний пересчёт. Сначала внесите продажи — сразу или одной записью за день: «продал 24 кг помидоров». Потом корректировкой поставьте остаток по весам — так учтётся выброшенное. Спрос и список «Закупить» сервис считает только по продажам: если лишь поправить остаток, спрос будет занижен.
• Что везти завтра. Сервис считает, сколько товара уходит в день и на сколько дней хватит остатка, ведёт списки «Закупить» и «Распродать» и присылает сводку в Telegram.

О весовом товаре: количества в Veloseller — только целые числа. Единицу «кг» поставить можно, но 1,3 кг сервис не примет: развесное ведут в целых килограммах, округляя, или в ящиках и сетках. Сроков годности и партий он не ведёт, с весами не работает, ценники не печатает. Бесплатно — 1 склад и 50 товаров бессрочно, первые 35 дней — полный доступ без карты. Подробнее — на странице программы учёта товаров для малого бизнеса.

Порядок действий

1. Выпишите расходы точки за месяц и посчитайте, сколько надо продавать в день, чтобы выйти в ноль.
2. Каждый вечер считайте кассу, пересчитывайте ходовые позиции и отдельно записывайте, что выбросили.
3. Считайте прибыль за день и за месяц.
4. Раз в месяц сравнивайте товары по заработку в рублях и с места на прилавке.
5. Закупайте от продаж: сколько уходит в день минус что осталось.

Частые вопросы

Выгодно ли торговать на рынке?

Зависит от места, наценки и потерь. Палатка из примера выходит в ноль при выручке 15 000 ₽ в день, а при 24 000 ₽ зарабатывает 2 700 ₽ в день до налога — сравните такой порог со своими продажами.

Как посчитать прибыль с торговли на рынке?

Вычтите из выручки проданный товар по закупке, выброшенное и расходы дня. В примере: 24 000 − 16 000 − 800 − 4 500 = 2 700 ₽ за день до налога.

Какой товар выгоднее продавать на рынке?

Тот, что приносит больше рублей за месяц с учётом потерь. В примере картошка с наценкой 25% заработала 30 000 ₽, а хурма с наценкой 60% — 12 000 ₽.

Как вести учёт на рынке?

С телефона, 10 минут вечером: посчитать кассу, взвесить ходовые позиции, записать, что выбросили. Из этого считают, сколько продано и что везти завтра.

Какой доход от торговли на рынке?

Общей цифры нет: доход зависит от места, товара, сезона и расходов. В расчётном примере из статьи палатка с выручкой 720 000 ₽ за месяц заработала 81 000 ₽ до налога.

Почему торговля идёт, а денег нет?

Чаще всего деньги лежат в товаре, уходят на долг поставщику, в гнилой ящик или на жизнь из кассы. Считайте прибыль отдельно от денег в кассе.

Источники: формулы выручки, прибыли, наценки, точки безубыточности и учёта продаж — общепринятые методики торгового учёта; расчёты примеров — Veloseller; Федеральный закон от 22.05.2003 № 54-ФЗ, п. 1 ст. 1.2 и п. 2.4 ст. 2; НК РФ, пп. 46 п. 2 ст. 346.43; справка Veloseller — «Умный учёт» (веб и приложение), «Тарифы и лимиты»; сверено 25.09.2026.